O curso de pós-graduação em Bioquímica E Fisiologia Da Nutrição tem como objetivo profissionais para compreender os processos bioquímicos e fisiológicos envolvidos na digestão, absorção e metabolismo dos nutrientes, além de sua relação com a saúde e o desenvolvimento humano. O curso aborda temas como bioquímica nutricional, metabolismo de macronutrientes e micronutrientes, regulação hormonal e energética, e as implicações nutricionais em doenças crônicas. Os alunos aprendem a aplicar esse conhecimento para elaborar estratégias alimentares, promover a saúde e prevenir ou tratar doenças relacionadas à nutrição.